El Pisco es una variación del aguardiente producido por la destilación de la uva verde, la cuál fue llevada al Perú durante el siglo XVI. Este licor toma su nombre del idioma quechua sureño (utilizado en gran parte del Perú a la llegada de los españoles), el vocablo pisqu (pronunciase [pis.qu], que designa a las aves pequeñas. Según La Crónica general del Perú, de Pedro Cieza de León "pisco es nombre de pájaros".Chuquimanco, cacique de las tierras al sur de Lima contemplaba al atardecer bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino, en busca de islas para el reposo. Piskos eran alfareros y los recipentes realizados por ellos, que almacenaban todo tipo de bebida alcholica se denominaron, paulatinamente, Piskos. Al establecese la Iglesia Católica en Perú se necesitaba producción de vino y por variaciones se produjo el "Pisco"
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